Nata de coco merupakan bahan pelengkap populer dalam hidangan pencuci mulut karena teksturnya yang kenyal dan menyegarkan.

Makanan ini terbentuk dari hasil sintesis gula oleh bakteri Acetobacter xylinum melalui proses fermentasi yang unik.

>>> Jadwal Bioskop Trans TV 20 - 21 Juni 2026

Produk ini pertama kali dikembangkan di Filipina pada tahun 1973 dan diperkenalkan secara luas dua tahun kemudian.

Selain air kelapa, bakteri pengurai juga dapat diaplikasikan pada media lain seperti nanas atau singkong.

Formulasi dan Bahan Tambahan

Formulasi utama pembuatan nata de coco mengandalkan air kelapa tua dan starter bakteri.

Pertumbuhan bakteri didukung oleh beberapa bahan tambahan seperti gula pasir, cuka, dan ZA sebagai sumber nitrogen.

Bibit bakteri juga bisa diisolasi dari fermentasi buah nanas matang secara alami.

Kandungan Gizi dan Kalori

Dalam setiap 100 gram nata de coco, terkandung energi berkisar antara 70 hingga 100 kalori.

Jumlah kalori tersebut sangat dipengaruhi oleh kadar sirup atau gula yang ditambahkan.

Porsi terbesar dari makanan ini terdiri dari air dan serat pangan, dengan kandungan karbohidrat sebesar 19 gram serta gula 16 gram.

>>> Jadwal Salat Kota Bandung 19 Juni 2026 dari Bimas Islam Kemenag

Kadar protein dan lemak di dalamnya tercatat sangat rendah.

Titik Kritis Kehalalan

Penggunaan ZA atau urea dalam proses fermentasi tidak serta-merta membuat produk ini menjadi haram.

Bahan tersebut murni berfungsi sebagai nutrisi bagi perkembangan bakteri pengurai.

Aspek kehalalan justru lebih ditentukan oleh bahan penolong lain seperti karbon aktif atau enzim.

LPPOM MUI melaporkan bahwa sumber dari bahan-bahan tambahan ini wajib diperiksa secara saksama.

Karbon aktif yang berasal dari batuan atau tumbuhan tergolong aman, namun bahan dari tulang hewan memerlukan verifikasi lebih lanjut.

Media pertumbuhan untuk enzim mikrobial juga harus dipastikan bebas dari najis.

Tahap pembersihan menjadi fase krusial untuk memastikan produk terbebas dari sisa media fermentasi.

>>> Kanada Cukur Qatar 6-0, Raih Kemenangan Perdana di Piala Dunia

Konsumen diimbau untuk memprioritaskan produk yang telah mengantongi sertifikasi resmi.