Viral di TikTok, Salmon Candy Jadi Primadona Baru—Namun Ahli dan Influencer Ingatkan Bahaya di Balik Rasa Manisnya

Di tengah derasnya arus konten kuliner di media sosial, muncul tren terbaru yang mencuri perhatian warganet: Salmon Candy. Camilan berbahan dasar ikan salmon mentah ini tengah naik daun di platform TikTok, terutama di kalangan food vlogger dan selebriti Tanah Air, termasuk Tasyi Athasyia yang baru-baru ini mengungkap kekhawatirannya terkait keamanan konsumsi camilan tersebut.

Namun, di balik tampilannya yang menggoda dan rasa manis yang unik, muncul pertanyaan besar: apakah Salmon Candy benar-benar aman untuk dikonsumsi?

Asal Usul Salmon Candy: Camilan Manis dari Alaska yang Mendunia
Salmon Candy bukanlah kreasi baru. Hidangan ini sebenarnya berasal dari tradisi kuliner masyarakat adat di Alaska, Amerika Serikat. Di sana, ikan salmon utuh diawetkan melalui metode curing—yaitu pengawetan menggunakan campuran gula, garam, dan kadang dilanjutkan dengan proses pengasapan (smoking) pada suhu tertentu.

Versi modern yang viral di TikTok umumnya dibuat dari irisan salmon mentah yang dilumuri gula aren, sirup maple, atau brown sugar, lalu didiamkan dalam kulkas selama beberapa jam hingga membentuk lapisan karamel khas. Hasil akhirnya? Potongan salmon dengan tekstur lembut, rasa manis gurih, dan tampilan yang sangat instagrammable.

Tren Viral, Tapi Berisiko Tinggi Jika Dibuat Asal-Asalan
Meski terlihat sederhana, proses pembuatan Salmon Candy ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Dalam skala industri, produksi camilan ini melewati rangkaian tahapan ketat yang diawasi oleh standar keamanan pangan. Mulai dari pemilihan ikan segar bebas parasit, proses brining (perendaman dalam larutan garam dengan rasio tepat), pemberian pemanis alami, hingga pengasapan pada suhu aman—semua dilakukan untuk memastikan bakteri patogen mati sempurna.

Namun, versi rumahan yang kini marak di Instagram dan TikTok sering kali melewatkan tahapan pengasapan dan hanya mengandalkan curing gula serta penyimpanan dingin. Inilah yang memicu kekhawatiran para ahli gizi dan keamanan pangan.

“Hati-hati ya, guys. Jangan lupa research dulu sebelum makan. Kalau preparasinya salah, itu bisa mengembangkan banyak bakteri di dalam salmon,” tulis Tasyi Athasyia di akun Instagram pribadinya, mengingatkan para pengikutnya pada Kamis, 4 Desember 2025.

Bahaya Tersembunyi dalam Salmon Mentah: Listeria dan Parasit Mengintai
Menurut laporan dari ANTARA yang dirilis pada tanggal yang sama, ikan mentah—termasuk salmon—berpotensi membawa berbagai mikroorganisme berbahaya jika tidak diolah dengan benar. Dua ancaman utama yang sering disebut adalah:

Baca juga: Zita Anjani Disorot Usai Ikut Bersihkan Lumpur di Lokasi Bencana Sumut: Antara Aksi Kemanusiaan atau Sekadar Pencitraan?