Listeria monocytogenes: Bakteri mematikan yang bisa menyebabkan infeksi serius, terutama pada ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem imun lemah.
Parasit seperti Anisakis: Cacing kecil yang dapat bertahan hidup dalam jaringan ikan mentah dan menyebabkan gangguan pencernaan, mual, bahkan perforasi usus jika tertelan.
Tanpa proses pemanasan atau pengasapan yang memadai, metode curing semata tidak cukup untuk membunuh mikroba tersebut. Artinya, eksperimen DIY di dapur rumah bisa berujung pada risiko kesehatan yang nyata.

Tips Aman Menikmati Salmon Candy: Jangan Asal Ikut Tren!
Bagi Anda yang tergoda untuk mencoba Salmon Candy, berikut beberapa rekomendasi penting dari para ahli:

Pastikan Sumber Salmon Terpercaya
Gunakan salmon yang telah dibekukan pada suhu -20°C selama minimal 7 hari sebelum dikonsumsi mentah. Ini adalah standar FDA untuk membunuh parasit.
Hindari Eksperimen Tanpa Pengetahuan
Jangan hanya mengikuti video TikTok tanpa memahami prinsip dasar keamanan pangan. Lebih baik beli dari produsen bersertifikat.
Perhatikan Gejala Setelah Konsumsi
Jika mengalami mual, muntah, diare, atau demam dalam 24–48 jam setelah makan, segera konsultasikan ke dokter.
Konsumsi dalam Porsi Kecil & Sesekali
Bahkan jika dibuat dengan benar, konsumsi salmon mentah sebaiknya tidak dilakukan terlalu sering, terutama bagi kelompok rentan.