“Itulah yang penting menjadi pemimpin kuliner yang baik, memberi mereka ruang untuk bereksperimen dan mencoba, baik berhasil atau gagal, karena saya pikir begitulah kita tumbuh.”

Sebagai resort ski terkemuka, Deer Valley secara alami menarik chef berbakat dari seluruh dunia, beberapa musiman, namun banyak yang tinggal jangka panjang.

Dapur menjadi melting pot budaya, yang tidak hanya terlihat di menu resort tetapi juga menciptakan lingkungan unik bagi staf.

Phelan mengatakan pengunjung mungkin melihat perubahan kecil yang mencerminkan gaya kulinernya sendiri — masakan bersih, berbasis bahan, dengan pengaruh Asia, Selatan, dan Eropa.

“Saya suka kesederhanaan. Kesederhanaan adalah yang terbaik,” katanya.

“Saya suka serba bisa. Saya suka bereksperimen, bermain dengan makanan dan rasa, dan mencoba hal baru bersama tim.

Saya masih terus menguji dan selalu berkembang. Itulah hebatnya menjadi chef.

Saya tidak suka berpuas diri pada satu hal atau level tertentu. Saya ingin terus mencipta.”

Ia juga berencana terus memperluas program memasak outdoor dan live-fire Deer Valley, yang menjadi favorit pribadinya, terutama dengan Fire & Flavor Festival akhir pekan kelima yang dimulai Sabtu ini.

“Kami akan terus memasak di luar karena saya belajar mencintai masakan outdoor dan live-fire.

Hal-hal itu semakin dekat di hati saya, dan saya pikir kami akan terus melakukannya,” ujarnya.

Festival yang kembali untuk musim panas kedua ini akan menghadirkan chef tamu berbeda setiap akhir pekan, seperti Sarah Glover dan Matilda, dengan tim Phelan merancang beberapa opsi untuk dicicipi pengunjung.

Untuk akhir pekan pertama, Phelan berencana menampilkan cita rasa akar Alabama-nya, termasuk ayam asap dengan saus barbekyu putih dan keju pimento.

Ia berterima kasih kepada mantan executive chef Menteer, yang kepergiannya membuka lowongan, karena telah mempersiapkannya untuk peran ini.

“Bekerja dengan Peter fantastis. Saya sedih Peter pergi, tapi pada saat yang sama saya mendoakan yang terbaik untuk kariernya.

>>> Scaloni Bantah Tuduhan Argentina Diuntungkan Wasit di Piala Dunia

Dia punya kesempatan keren untuk menciptakan sesuatu di perusahaan barunya, dan saya harap dia sukses, karena dia pasti bisa,” kata Phelan.