Membuat jus dalam jumlah banyak untuk stok beberapa hari sering dianggap langkah praktis. Namun, lama penyimpanan ternyata memengaruhi kualitas nutrisi di dalamnya.

Suhu dingin memang membantu menjaga kesegaran, tetapi tidak bisa menahan penurunan kadar gizi secara permanen.

>>> Mantan ART Erin Taulany Tolak Bertemu dan Siapkan Langkah Hukum

Sebuah studi dalam jurnal Heliyon menguji perubahan kualitas pada beberapa jenis jus, termasuk nanas, jambu biji, wortel, buah naga merah, dan buah naga putih.

Riset tersebut memantau kondisi senyawa bioaktif jus yang disimpan pada suhu 4 derajat Celsius.

Hasilnya, kadar vitamin C, senyawa fenolik, karotenoid, serta kapasitas antioksidan masih stabil selama lima hari pertama.

Perubahan kualitas gizi yang signifikan baru terlihat jelas ketika penyimpanan memasuki hari keenam. Memasuki hari ketujuh, seluruh parameter nutrisi tersebut mencapai titik terendah.

Data ini mengindikasikan bahwa menyimpan jus di kulkas selama satu hingga dua hari saja relatif aman dari risiko kehilangan gizi dalam jumlah besar.

>>> Kebakaran Hebat Landa Pabrik Montesa Honda di Spanyol

Dampak Suhu Ruang Terhadap Kandungan Jus

Faktor suhu lingkungan juga memegang peranan krusial terhadap stabilitas zat gizi.

Penyimpanan pada suhu ruang berkisar 28 derajat Celsius selama 48 jam terbukti memicu penurunan drastis pada senyawa fenolik, vitamin C, karotenoid, dan antioksidan.

Penurunan tajam tersebut tidak terdeteksi pada sampel jus yang diletakkan di dalam kulkas untuk durasi waktu yang sama.

Peneliti menjelaskan bahwa senyawa bioaktif pada jus mengalami proses degradasi yang berjalan seiring waktu.

Lemari pendingin menjadi opsi penyimpanan yang jauh lebih ideal dibandingkan membiarkan jus berada di suhu ruang.

>>> Daftar Acara ANTV Senin, 8 Juni 2026 Ada Mega Bollywood, Antara Cinta dan Dusta, Doriyaann, Series Thanak, Sayali, Vasudha, Teri Meri plus Link

Guna memperoleh khasiat gizi yang paling optimal, minuman ini tetap disarankan untuk segera dihabiskan sesaat setelah proses pembuatan selesai.