Hari Raya Idul Adha identik dengan melimpahnya stok daging kurban. Namun, banyak masyarakat yang bingung cara menyimpannya agar tidak cepat busuk.

Kunci utama menjaga kualitas daging terletak pada penanganan dan pengaturan suhu penyimpanan. Hal ini disampaikan oleh Kepala Bidang Kesehatan Masyarakat Veteriner, drh.

>>> Victorinox Buka Experience Hub Kedua di Mall Kota Kasablanka

Rina Pujiastuti, saat memantau penyembelihan di Masjid Raya Islamic Center Provinsi Jawa Timur, Surabaya.

Daging yang diletakkan di suhu ruang hanya bertahan 2 hingga 3 jam. Karena itu, daging harus segera didistribusikan atau dimasukkan ke pendingin.

Aturan Suhu dan Daya Tahan

Penyimpanan di chiller (suhu di bawah 4°C) membuat daging bertahan 3 hingga 5 hari. Sementara di freezer (-18°C), daging bisa tahan 6 hingga 12 bulan.

>>> Nyeri Selangkangan pada Ibu Hamil Trimester Akhir: Penyebab dan Cara Mengatasi

Kesalahan umum yang sering dilakukan adalah mencuci daging mentah sebelum disimpan. Tindakan ini justru memicu masuknya bakteri dan mempercepat pembusukan.

Langkah benar adalah memotong daging menjadi bagian kecil sesuai porsi sekali masak. Dengan begitu, Anda tidak perlu mencairkan seluruh bongkahan besar saat hanya membutuhkan sedikit.

Daging yang sudah mencair dari freezer dilarang dibekukan kembali karena risiko kontaminasi bakteri. Pastikan wadah penyimpanan kedap udara, hindari kantong kresek hitam.

>>> IHSG Melemah ke 6.130, Saham MDKA dan EMAS Justru Ramai Dibeli Asing

Gunakan wadah transparan atau kantong ziplock untuk mencegah freezer burn. Proses pembekuan sebaiknya dilakukan bertahap: masukkan daging ke chiller dulu selama 12-24 jam, baru pindahkan ke freezer.

Estimasi Daya Tahan Berdasarkan Jenis Daging

  • Daging sapi: 3-5 hari di chiller, 6-12 bulan di freezer.
  • Daging kambing: 3-5 hari di chiller, 6-9 bulan di freezer.
  • Daging giling: 1-2 hari di chiller, 3-4 bulan di freezer.
  • Jeroan: 1-2 hari di chiller, 2-3 bulan di freezer.