Singkong kerap menjadi pilihan pangan alternatif pengganti nasi yang menyehatkan. Komoditas ini memiliki indeks glikemik aman, yaitu 55.

Menurut WebMD yang dikutip Popbela, singkong menyimpan nutrisi penting seperti vitamin C, tiamin, riboflavin, dan niasin. Bahan makanan ini bisa dikreasikan menjadi beragam hidangan lezat.

>>> BMKG Peringatkan Cuaca Ekstrem di 9 Daerah Jawa Tengah hingga Kamis Pagi

Berikut tujuh kreasi menu olahan singkong yang mudah dipraktikkan untuk keluarga.

1. Singkong Goreng Keju

Camilan ini menjadi jajanan jalanan favorit karena rasanya gurih.

Bahan-bahan: 1 kg singkong, 200 gram keju cheddar parut, 1 liter air, 7 siung bawang putih (ulek halus), 1 sdt penyedap, 1/2 sdt merica putih bubuk, 1/2 sdt ketumbar, 1 sdt baking powder, 1/2–1 sdm garam, saus sambal, dan minyak goreng.

Cara membuat: Kupas singkong, potong seukuran jari dengan ketebalan 2–2,5 cm. Bersihkan dengan garam untuk menghilangkan getah.

Goreng setengah matang dalam minyak panas.

Campur bawang putih, merica, ketumbar, baking powder, penyedap, dan garam sebagai bumbu rendaman. Masukkan singkong goreng ke dalam air bumbu, rendam 5–10 menit hingga merekah.

Panaskan minyak, goreng singkong berbumbu dengan api sedang hingga garing. Sajikan dengan taburan keju cheddar parut dan saus sambal.

2. Singkong Susu Thailand

Menu ini menawarkan rasa manis dan tekstur lembut.

Bahan: 500 gram singkong segar, 500 ml susu cair, 200 gram gula pasir, 150 ml air, 2 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt bubuk kayu manis (opsional).

Kupas dan potong singkong memanjang, rebus dalam air garam hingga lunak. Rebus air, gula, dan daun pandan dengan api kecil hingga gula larut.