Tradisi Iduladha identik dengan penyembelihan hewan kurban. Namun, jumlah daging yang melimpah seringkali tidak bisa langsung dimasak seluruhnya.

Penanganan dan penyimpanan yang tepat diperlukan untuk menjaga kualitas serta keamanan pangan. Dosen IPB University Dr Tuti Suryati memberikan panduan resmi terkait hal ini.

>>> 7 Cara Meningkatkan IQ agar Lebih Cerdas Menurut Penelitian

Langkah Awal Menangani Daging Kurban

Langkah pertama adalah memisahkan daging dengan jeroan.

Setelah itu, bersihkan keduanya dengan air mengalir, terutama jika ada kotoran seperti tanah, pasir, atau rumput yang menempel.

Setelah dicuci, daging perlu ditiriskan hingga tidak ada air yang menetes. Kemudian, kemas daging sesuai kebutuhan, misalnya per 250 atau 500 gram, menggunakan plastik transparan yang tidak berbau.

Untuk jeroan, sebaiknya dimasak terlebih dahulu jika ingin disimpan dalam kondisi beku.

Tiga Opsi Penyimpanan Daging

Daging kurban memiliki tiga pilihan penanganan: langsung dimasak, disimpan di kulkas (suhu dingin), atau dibekukan di freezer. Tuti menyarankan pengemasan daging beku berdasarkan porsi kebutuhan konsumsi harian keluarga.

Sebelum dimasak, daging beku harus di-thawing dengan cara yang benar.

>>> Mengenal Sejarah Hari Ibu Internasional dan Perbedaannya dengan Versi Nasional

Metode Thawing yang Tepat

Thawing dapat dilakukan di dalam kulkas, merendam daging yang masih terbungkus rapat di air dingin, meletakkannya di atas papan besi higienis, atau menggunakan microwave.

Tuti mengingatkan agar tidak melakukan thawing pada suhu ruang tanpa kemasan. Daging yang sudah di-thawing juga tidak boleh dibekukan kembali.

Tips Mengolah Daging Kurban

Daging yang masih beku tidak boleh langsung dimasak karena berisiko membuat teksturnya alot.

Penggunaan bumbu kaya antioksidan serta teknik memasak dengan suhu dan waktu yang cukup dianjurkan untuk hasil yang lebih sehat dan lezat.

Daging sebaiknya dimasak hingga matang sempurna melalui perebusan, pemanggangan, pembakaran, atau penggorengan. Hindari memasak daging sampai gosong, terutama saat membuat sate atau daging bakar.

Untuk mendapatkan tekstur sate yang lebih empuk, gunakan parutan nanas atau bungkus dengan daun pepaya sebelum dimasak.

>>> 4 Rekomendasi Bedak Padat dengan Vitamin C untuk Wajah Cerah

Sedangkan untuk daging beku, rendam kemasan di air dingin hingga teksturnya kembali segar sebelum diolah.