"Kalau rendangnya memang dimasak lama, bisa sampai delapan jam supaya bumbunya benar-benar meresap, dan menghasilkan rasa seperti rendang zaman dulu," kata Henny.

Gadang Barubah mengedepankan sajian rasa rumahan yang bersahabat bagi seluruh kalangan, termasuk anak-anak. Formulasi tingkat kepedasan makanan disesuaikan agar lebih ramah di lidah tanpa mengurangi kekayaan rempah asli.

"Kita tidak mau orang langsung kepedasan sampai enggak bisa menikmati makanannya. Jadi dibuat tetap kaya rasa, tapi comforting," lanjutnya.

>>> 10 Rekomendasi Cairan Pembersih Karat Terbaik dan Ampuh

Gadang Barubah juga menyajikan deretan menu pelengkap dan minuman modern.

Beberapa di antaranya meliputi Regal Blended, Es Tebak, Es Teler, variasi kopi, hingga Es Durian yang menjadi menu favorit.

Fasilitas Modern dan Ekspansi Bisnis

Sisi daya tarik Gadang Barubah tidak hanya bertumpu pada sektor kuliner. Rumah makan ini mengadopsi konsep ruang yang lebih modern daripada rumah makan Padang konvensional.

Tata ruang restoran dirancang nyaman untuk keluarga, dilengkapi dengan area kafe serta ruang privat. Fasilitas tersebut disiapkan guna mengakomodasi pertemuan formal maupun acara komunitas.

"Sekarang orang datang bukan cuma makan, tapi juga cari pengalaman. Makanya konsepnya dibuat modern, supaya bisa masuk ke keluarga sekaligus anak-anak muda," ujar Henny.

Fasilitas kafe menjadi magnet tersendiri bagi kelompok konsumen muda untuk berkumpul selepas bersantap. Area ini juga mulai dimanfaatkan oleh berbagai komunitas untuk menyelenggarakan talkshow kecil dan gathering.

Respons publik terhadap kehadiran restoran ini tercatat sangat tinggi sejak awal pembukaan.

Banyak konsumen dari luar wilayah seperti Bogor, Depok, hingga Bekasi rela menempuh perjalanan demi mencicipi menu yang viral.

"Ada yang datang jauh-jauh cuma penasaran sama tunjang hotplate dan telur barendonya. Bahkan beberapa pelanggan sampai rela antre," katanya.

Gadang Barubah saat ini telah beroperasi di Pollux Mall Cikarang sebagai outlet pertama, serta di Bintaro sebagai cabang kedua.

Manajemen kini tengah mempersiapkan pembukaan cabang ketiga di daerah Puri Indah, Jakarta Barat.

"Kita memang pelan-pelan berkembang, tapi yang paling penting kualitas makanan dan pelayanan tetap dijaga," ujar Henny.

Gadang Barubah kini turut memperluas jangkauan bisnis di luar restoran konvensional.

>>> Umat Muslim Dilarang Berpuasa pada Hari Tasyrik 2026

Mereka mulai menyediakan layanan katering, nasi boks, hingga produk frozen food seperti rendang untuk pengiriman ke luar daerah.