Es gabus menjadi salah satu jajanan legendaris yang lekat dengan kenangan masa kecil. Camilan beku berwarna-warni ini dikenal dengan teksturnya yang lembut menyerupai spons serta rasa manis gurih yang khas.

Bahan utama es gabus berasal dari tepung hunkwe yang dimasak bersama santan, gula, dan sedikit garam hingga mengental. Adonan kemudian diberi warna, dicetak berlapis, lalu dibekukan sebelum dipotong-potong.

Bahan Es Gabus Jadul

  • 1 bungkus tepung hunkwe putih (100–150 gram)
  • 750 ml santan cair atau susu cair
  • 200–250 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sachet susu kental manis (opsional)
  • Pewarna makanan sesuai selera

Takaran santan dapat disesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan. Penggunaan susu kental manis bersifat opsional untuk memperkuat rasa gurih.

Cara Membuat Es Gabus

Menyiapkan adonan dasar

Masukkan tepung hunkwe, gula pasir, santan, garam, dan susu kental manis ke dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung.

Membagi dan memberi warna

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Tambahkan pewarna makanan pada tiap bagian, lalu aduk hingga warna merata.

Memasak adonan

Masak satu adonan warna dengan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk. Proses ini dilakukan sampai adonan mengental dan meletup-letup.

Mencetak berlapis

Tuang adonan panas ke dalam loyang yang telah dialasi plastik atau diolesi minyak tipis. Ratakan permukaan, lalu lanjutkan dengan adonan warna berikutnya hingga habis.

Mendinginkan dan membekukan

Diamkan adonan hingga uap panas hilang, kemudian simpan di chiller sekitar dua jam sampai set. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.

Potongan es gabus dibungkus plastik satu per satu, lalu disimpan di freezer semalaman hingga benar-benar beku.

Baca juga: Kapolresta Sleman Edy Setyanto Jadi Sorotan DPR usai RDPU Kasus Hogi Minaya