Cara Mengempukkan Daging Kurban dengan Nanas agar Tidak Alot

Daging kurban yang keras saat dimasak masih sering jadi kendala di rumah. Salah satu cara yang cukup mudah dilakukan untuk membuat teksturnya lebih empuk ialah memakai buah nanas.

Buah ini mengandung enzim bromelain yang dapat membantu memecah serat dan protein pada daging. Karena itu, nanas kerap dipakai sebagai pengempuk alami, terutama saat mengolah daging sapi maupun kambing setelah Idul Adha.

Meski begitu, pemakaiannya tidak boleh berlebihan. Jika terlalu lama didiamkan, tekstur daging justru bisa terlalu lunak hingga mudah hancur.

Gunakan Nanas yang Sudah Matang

Pilih nanas matang dengan kondisi masih segar. Hindari nanas yang terlalu muda karena efek enzimnya cenderung lebih kuat. Sebaliknya, nanas yang terlalu lembek biasanya sudah mengalami penurunan kadar enzim.

>>> Jadwal Mega Bollywood Paling Yahud 28 – 31 Mei 2026

Cara Mengempukkan Daging dengan Nanas

1. Lumuri Daging dengan Nanas Parut

Metode ini paling sering dipakai karena praktis. Kupas nanas secukupnya, lalu parut atau blender hingga halus.

Setelah itu, balurkan ke seluruh permukaan daging. Untuk daging sapi, diamkan sekitar 15 sampai 30 menit. Sedangkan daging kambing cukup 10 sampai 15 menit.

Sesudah didiamkan, daging bisa dibilas ringan atau langsung dimasak sesuai kebutuhan.

Jangan membiarkan terlalu lama karena serat daging bisa rusak dan teksturnya menjadi lembek.

2. Dicampur Bersama Bumbu Marinasi

Nanas juga dapat dicampurkan ke dalam bumbu marinasi. Biasanya dipadukan dengan bawang putih, ketumbar, garam, kecap, serta sedikit nanas halus.

Cara ini cocok untuk olahan sate, daging bakar, hingga steak. Selain membantu membuat daging lebih empuk, bumbu juga lebih mudah meresap.