Mulai dari tingkat terbawah hierarki dapur, mereka hanya memiliki lima hari untuk membuktikan diri dan mendapatkan kehormatan memiliki salah satu hidangan mereka ditempatkan di menu utama.

Yang terjadi kemudian adalah rentang hari yang penuh gejolak yang dihabiskan untuk beradaptasi dengan bahan, alat masak, budaya dapur, dan bahasa yang asing.

Bahkan koki berpengalaman ini pun kebingungan, membuat kesalahan, dan berkeringat membersihkan kekacauan.

Sam Kim terlihat gemetar ketika seluruh batch pasta segar yang dibuatnya dengan susah payah dibuang. Kwon bingung ketika hidangan pertama yang dikirimnya dikembalikan dengan keluhan pelanggan.

Menyaksikan para koki veteran ini tersandung melalui situasi yang membuat mereka terlihat seperti pemula yang gugup membuat pemirsa ikut merasa canggung, sekaligus bersimpati kepada mereka.

Namun, acara ini tidak hanya tentang mengirim koki kembali ke masa awal karier yang merendahkan.

Misi itu sendiri, yang kontradiktif karena mengharuskan mereka tetap menyamar sambil juga mendapatkan pengakuan dalam hitungan hari, menciptakan momen yang membuat pemirsa tegang.

Jung, yang memasuki dapur dengan berpura-pura sebagai mantan petinju, berusaha terlihat seperti pemula memasak dengan sengaja memperlambat keterampilan pisaunya.

Namun, ia tidak bisa menahan diri untuk tidak memilih piring yang tepat untuk setiap hidangan atau membersihkan noda di sekitar dapur.

Demikian pula, saat melihat panci risotto yang menggelegak, Kwon secara naluriah menggunakan teknik mantecatura khasnya — dan momen seperti itu tidak luput dari perhatian koki di sekitarnya.

Pemirsa dibuat penasaran apa yang akan terjadi selanjutnya setiap kali koki Korea yang menyamar itu membiarkan keahlian mereka terlihat.

Kritikus budaya pop Ha Jae-geun mengatakan format seperti itu muncul karena koki yang mendapatkan eksposur publik melalui acara kuliner hit sebelumnya kini telah menjadi selebriti dengan hak mereka sendiri, mengumpulkan popularitas dan otoritas.

"Ada pembalikan katarsis dalam menyaksikan otoritas itu runtuh atau dilucuti," kata Ha.

"Setidaknya sebagian publik penasaran, dan mungkin agak skeptis, apakah para koki ini benar-benar terampil seperti reputasi mereka.

>>> ATEEZ Catat Rekor Penjualan Minggu Pertama dengan 1,88 Juta Kopi

Program-program ini hadir pada saat yang tepat, dan itu membantu mereka menarik pemirsa."