Mengolah daging kambing atau domba seringkali menjadi tantangan karena aroma khasnya yang menyengat. Bau prengus yang terlalu kuat bisa mengurangi kelezatan masakan jika tidak ditangani dengan tepat.

Untungnya, ada beberapa trik dapur sederhana yang bisa membantu mengurangi aroma tidak sedap tersebut.

>>> Umat Islam Dianjurkan Memperbanyak Doa pada Hari Arafah 9 Zulhijjah

Metode ini memanfaatkan bahan alami dan teknik merebus khusus untuk menetralkan bau sekaligus membuat bumbu meresap sempurna.

Lima Cara Efektif Menghilangkan Bau Prengus

1. Jangan Cuci Daging dengan Air Mentah

Membasuh daging mentah dengan air sebelum dimasak justru tidak disarankan.

Air mentah dapat menyebarkan bakteri ke area dapur dan membuat aroma prengus semakin kuat menempel pada serat daging.

Sebagai gantinya, gunakan tisu dapur atau kain lap bersih untuk membersihkan kotoran dan sisa darah. Langkah ini menjaga kualitas daging sebelum masuk ke tahap pengolahan berikutnya.

2. Gunakan Campuran Garam dan Jeruk Nipis

Kombinasi jeruk nipis dan garam sangat ampuh meredam aroma menyengat. Lumuri seluruh permukaan daging dengan perasan air jeruk nipis dan garam secara merata.

Diamkan selama 30 hingga 60 menit agar asam sitrat bekerja menekan bakteri pemicu bau. Metode ini memberikan aroma lebih segar dan membuat daging lebih higienis saat diolah.

>>> 4 Rekomendasi Moisturizer Wardah Terjangkau untuk Berbagai Tipe Kulit

3. Terapkan Metode Rebus 5-30-7

Teknik merebus dengan pola 5-30-7 populer untuk menghilangkan aroma tajam sekaligus melembutkan tekstur daging. Mulailah dengan merebus daging dalam air mendidih selama 5-10 menit.

Tambahkan daun salam, serai, dan jahe untuk memberikan aroma harum. Buang air rebusan pertama karena mengandung aroma prengus paling pekat, lalu lanjutkan memasak dengan bumbu utama.

4. Racik Rempah Beraroma Kuat

Rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, lengkuas, kapulaga, dan cengkeh efektif menetralkan sisa bau prengus. Tumis rempah hingga harum sebelum memasukkan daging ke dalam wajan.

Cara ini membuat aroma bumbu keluar maksimal dan meresap hingga ke dalam daging.

5. Gunakan Daun Pepaya atau Buah Nanas

Daun pepaya mengandung enzim papain, sementara nanas mengandung bromelain yang mengurai serat daging. Keduanya mampu melunakkan tekstur dan menyamarkan bau tak sedap.

>>> Urutan Skincare Pagi yang Tepat untuk Atasi Kulit Wajah Kusam

Bungkus daging dengan daun pepaya atau lumuri dengan parutan nanas selama sekitar 1 jam sebelum dimasak. Bilas hingga bersih, lalu daging siap diolah menjadi hidangan pilihan.