Saya pikir saat itulah saya memutuskan ingin bekerja di hotel dan resort,” kenangnya.

Ia kemudian pindah ke barat untuk bekerja di Stanly Ranch, Auberge Collection di Napa Valley, di restoran fine-dining yang melayani 60 tamu per malam.

Di sana ia bertemu seorang chef asal Chili yang menjadi mentornya dan akhirnya menjadi alasan ia pindah ke Utah tiga tahun kemudian.

Mentornya pindah ke Park City dan beberapa hari kemudian menelepon Phelan dengan tawaran. “Saya butuh kamu di sini.

Bisakah kamu ke sini dalam seminggu?” kenang Phelan.

“Saya bilang, ‘Tentu, bisa.’

Jadi saya berkemas dan berkendara 10 jam ke Park City, tidak tahu banyak tentang Park City selain kota ski.”

Ia kemudian menjadi chef de cuisine di Apex at Montage Deer Valley, lalu naik ke posisi sous chef sebelum pindah ke Waldorf Astoria Park City dan kemudian resort di Midway.

Pada musim panas 2022, ia direkrut Deer Valley sebagai executive chef Silver Lake Lodge, bekerja di bawah executive chef resort Peter Menteer, sebelum dipromosikan menjadi resort executive sous chef pada 2024.

>>> Link Live Streaming Sprint Race MotoGP Jerman 2026 di Sachsenring

Gaya Kepemimpinan dan Inovasi

Dalam peran barunya, Phelan mengawasi operasional kuliner sambil membimbing dan mengajar chef lain, yang ia sebut sebagai “bagian terbaik dari pekerjaan saya.”

Hal itu tidak akan berubah dengan posisi barunya.

“Kami memiliki tim kelas dunia, dan kami ingin mereka bersemangat dan mencoba hal-hal baru.

Saya ingin mereka datang dengan ide, bermain dengan makanan, mencobanya, memberi mereka kepemilikan, sehingga mereka bangga saat hidangan mereka masuk menu,” jelasnya.